Güzel sürprizleri kim sevmez, hele bu sürpriz çok sevgili bir dostunuzun getirdiği fırından taze çıkmış harika lezzette ev yapımı kurabiyelerse!

Berna Özgülşen Eski Datça’dan komşumuz. Yemek yapmak hayatının en büyük zevki. Durmadan birbirinden harika lezzetler yaratıyor. Özellikle hamur işlerinde çok maharetli, zaten Le Cordon Bleu fırıncılık bölümünü tamamlamış.

Datça Busesi adını verdiği bademli kurabiye bizce Datça’ya çok yakışan bir lezzet olmuş. Bu kurabiyenin öyküsünü sorduk kendisine, anlattı.

“Pandemi Günleri’nde Datça bademi kullanarak ne yapabilirim diye düşünürken aklıma “Baci di Mama” kurabiyeleri geldi. İtalya’nın Piemonte bölgesine has bu kurabiyeler fındık ve çikolata kullanılarak hazırlanıyor ve öpücük vermeye hazırlanan iki dudağı andırdığı için “Kadın Öpücüğü” olarak anılıyor. Belki kızım Buse’ye özlemimden, belki de “Bacı di Mama”yi çok sevdiğimden hemen tarifi değiştirerek bademle hazırlamaya karar verdim. Sonuç enfes oldu. “

Bizce de ağızda dağılan kıyır kıyır iki kurabiyenin arasında badem parçacıklı ezmenin hafif kıtırlığı harika! İşte size bademli kurabiyenin tarifi:

DATÇA BUSESİ

Malzemeler:

  • 100 gr. badem unu
  • 100 gr. un
  • 100 gr. tereyağı (küp küp kesilmiş ve oda sıcaklığında)
  • 85 gr. toz şeker
  • Badem ezmesi

Ben Pehlivan’ın hazır badem ununu kullandım ve tepsiye yayarak fırında 150 derecede 5-10 dakika rengi hafif değişene kadar kavurdum. Hazır badem ununuz yoksa 100 gr. bademi aynı şekilde 150 derecede 15 dakika kavurun. Tamamen soğuttuktan sonra ellerinizin arasında sürterek kabuklarını çıkarıp ardından rondodan geçirerek ununuzu hazırlayabilirsiniz. Kabukları çıkmazsa dert etmeyin, kabuklu kullanabilirsiniz.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserle güzelce çırpın. Ardından kavurduğunuz badem ununu ve unu ekleyin. İyice karıştırın, tüm malzemenin birbiriyle bütünleşmesi için pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamurunuz dağılıyorsa bir kaç tatlı kaşığı soğuk su ilave edebilirsiniz. Hamurunuzu Dörde bölün ve her parçayı elinizle iki parmak kalınlığında yuvarlayın. Bu şekilde buzdolabına kaldırın ve en az bir saat dinlendirin.

 

 

 

Buzdolabından çıkardığınız hamurlardan eşit büyüklükte parçalar kesin (yaklaşık 8’er gram) ve avucunuzda yuvarlayın. Yuvarladığınız hamur parçalarını yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Tekrar buzdolabında bir saat dinlendirin. Bu dinlendirmeleri kurabiyeler pişerken şekillerini kaybetmemeleri için yapıyoruz. Hamurunuz ne kadar homojen karışır ve ne kadar soğuk olursa sonuç da o kadar başarılı olur.

 

 

160 derece önceden ısıtılmış fırında kurabiyeler hafifçe renk alacak bicimde 15 dakika pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kurabiyenin üstüne badem ezmesi sürerek diğer kurabiyeyi kapatarak sandviç yapın. Arzu ederseniz çikolata eritip arasına çikolata da sürebilirsiniz.

Datça Buseleriniz hazır. Bu malzemeden yaklaşık 24 adet çıkıyor.

Afiyet olsun.

 

Not: Kurabiyenin orijinal tarifi applepie.com adresinden alınmıştır.